La Trattoria Roméo succède au Da Vinci

Point de ralliement des amateurs de spécialités italiennes authentiques, le restaurant, situé en bordure de la RN 12 sur la commune de Vert-en-Drouais, s’est appelé la Strada, puis le Da Vinci, pendant 12 ans, sous la houlette de Francis Maini. Il s’appelle désormais La Trattoria Roméo, avec Julien Maignan.

Aujourd’hui, une nouvelle page se tourne avec Julien Maignan, un professionnel de la restauration bien connu dans le Drouais pour avoir été, pendant 26 ans, responsable de salle du restaurant Le Vallon de Chérisy. « J’ai fait mon apprentissage au restaurant La Vallée verte à Vernouillet, chez Patrice Paillé, un passage en Angleterre, puis en Suisse. Le temps du service militaire à Nogent-le-Rotrou dans la sécurité civile, quelques temps à Chartres puis retour dans le Drouais à l’Auberge de Saint-Jean-de Rebervilliers, avant de suivre Franck Deshayes, dans son restaurant Le Vallon de Chérisy où je suis resté 26 ans. Une expérience acquise au fil du temps, la connaissance du territoire auquel je suis attaché et l’opportunité du départ en retraite de Francis Maini m’ont incité à me lancer dans la création de ma propre entreprise », explique-t-il.

Le nouveau patron reforme une brigade avec Kilian, son chef de cuisine, et Marie-Charlotte (dit Lolotte) en salle. « Deux cuisiniers dont un pizzaiolo, spécialisé dans les pizzas cuites au feu de bois, une personne en salle et un apprenti sont en recrutement », précise Julien Maignan. « Une trattoria est un restaurant italien traditionnel où l’on aime partager entre amis ou en famille des plats généreux pleins de saveurs autour des pizzas réalisées avec soins, le tout avec des produits soigneusement sélectionnés. Notre carte reste inchangée avec pizzas, pasta, antipasti, escalope Milanaise, osso bucco…. Et j’y apporterai le petit plus qui me vient de mes années passées en restaurant gastronomique tout en maintenant les prix », ajoute le restaurateur.

La Trattoria Roméo propose des pizzas et des plats à emporter. « Nous accueillons nos clients jusqu’à 21h30 les vendredis et samedis soir. Le restaurant peut être privatisé pour des événements familiaux, des repas d’entreprises ou des repas d’associations. « Lunga vita alla Trattoria Romeo ! »