Chez Flora, le repaire sucré pour petits et grands

On ne peut louper sa façade verte et rose, Chez Flora est tout simplement un voyage au pays de la gourmandise et de l'enfance. Une délicieuse odeur de crêpes, de gaufres et de barbes-à-papa sont une invitation à rencontrer Flora, affairée autour de sa crêpière. Après des études dans le service et l'univers de la restauration, elle se forge une expérience en tant que cheffe de rang au sein du restaurant conchois Casa Altilio. Passionnée par l'univers de la petite enfance, elle décide de quitter la restauration pour devenir ATSEM et travailler en école maternelle. Mais, le projet change avec le coup de cœur pour un local commercial qu'elle a immédiatement imaginé devenir une crêperie. En un mois de temps, l'ancien salon de toilettage canin change de look et se pare de jolies couleurs acidulées.

Derrière son comptoir, Flora débute chaque journée par la préparation de ses pâtes à crêpes et à gaufres maison. « Rien n'est déshydraté chez moi, je prépare mes pâtes sur place avec du lait et des œufs frais ! J'aime cuisiner, j'aime ce qui est bon ». Sa passion pour les enfants est omniprésente dans la boutique, l'idée est surtout de faire plaisir aux bambins. « Il n'y avait pas de crêperie sur Conches ni de lieux destinés aux enfants, j'ai donc associé les deux et créé Chez Flora ». Sur place ou à emporter, moyennant 12 €, il est possible de profiter des formules déjeuners composées d'une crêpe salée, d'une crêpe sucrée ou d'une gaufre et d'une boisson. Pour le goûter, les petits gourmands peuvent se faire plaisir avec des crêpes ou des gaufres entre 3 et 4 € selon la garniture. « Je propose les traditionnelles crêpes au sucre, Nutella, confiture maison et sirop d'érable et ce sont les mêmes garnitures pour les gaufres ». 

Les galettes salées sont cuisinées à base de farine de sarrasin. Parmi les recettes de la jeune femme, la 3 fromages (camembert, chèvre, emmental, crème) a beaucoup de succès, tout comme la saumon, crème, emmental et ciboulette ou encore la classique avec jambon, fromage et œuf. Chaque semaine, les clients pourront tester une recette différente. « J'achète parfois mes ingrédients auprès de Casa Altilio ». À partir de 2024, chaque mercredi et samedi après-midi, Flora proposera aux enfants des ateliers culinaires basés sur des recettes autour de la pâtisserie. Les inscriptions seront indispensables.