En quelques mots...
Accueil à partir de 14h00. Par Jean-Christophe GUEGUEN, Docteur en pharmacie, Illustrateur naturaliste.
La fermentation est la première technologie que l’homme a maitrisée, pour conserver ses aliments. Sans connaitre l’existence des microorganismes et donc de façon empirique, il a fabriqué du fromage, du pain ou du vin. Les aliments fermentés sont omniprésents dans notre vie au quotidien, fromages, yaourts, vins, saké, vinaigre, kombucha, choucroute, olives, kimchi... C’est dû au simple fait que les microbes qui permettent de les préparer sont partout dans notre environnement. Nous dépendons tous de ces êtres invisibles qui ont construit des civilisations. Il y a autant de microorganismes que de cellules dans notre corps, pour un poids total d'environ 1 à 2 kg ! Le but de cette présentation est de montrer à travers des anecdotes amusantes que ces « invisibles », que l’on nomme « microbes », n’ont pas fini de nous étonner !
